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生料酒烧锅味工艺解析
来源: | 作者:川巷子 | 发布时间: 2022-04-13 | 213 次浏览 | 分享到:


生料酒烧锅味


问题解释

烧锅味指的是生料白酒中带有底锅或粮食烧糊的糊香味。


错误操作、原因及解决方法

01 底锅不净

蒸馏时底锅不干净，有上一锅的残留液体，并在二次蒸馏时，易带入烧锅味进入酒中。每次蒸酒后，甑锅打扫干净，若有残留，这样在二次蒸馏时，易带入烧锅味进入酒中。